Biglietto da usare per varie occasioni con all’interno la ricetta per realizzare il Risotto alla zucca

Scritta davanti: Per una persona energica

Scritta all’interno: Risotto alla zucca

Ingredienti 240 g di riso Carnaroli o Arborio

30 g di burro

250 g di zucca

1 cipolla

2 bustine di zafferano

1 dl di vino bianco

40 g di parmigiano

pepe qb

PREPARAZIONE

Pulisci la zucca eliminando la scorza, i semi e i filamenti interni (tieni da parte qualche seme per la rifinitura dei piatti), poi tagliala a dadini. Trita grossolanamente la cipolla e falla appassire in una casseruola con il burro. Aggiungi il riso e tostalo 1 minuto, sfuma con il vino bianco e, non appena sarà evaporato, aggiungi i dadini di zucca e porta a cottura aggiungendo, man mano, il brodo caldo.

Unisci a metà cottura anche lo zafferano che hai precedentemente sciolto in poco brodo. Mentre il riso cuoce elimina la cuticola esterna che ricopre i semi della zucca che hai tenuto da parte, e fai tostare in un padellino la parte tenera verde che si trova all’interno.

Poi mettili in un piatto.

Versa il parmigiano sul riso a fuoco spento, mescola e lascia riposare per un paio di minuti. Servilo rifinendo con una manciata di pepe e con i semi di zucca tostati.

BUON APETITO!!

Dimensioni 17×11.5 cm